Pastel de carne picada y puré de patata

Receta de pastel de carne picada y puré de patata

Pastel salado mezcla de carne y puré de patata con salsa de tomate, diversas especias y queso gratinado. Un primer plato de éxito garantizado.

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¿Cómo hacer pastel de carne picada y puré de patata?

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Para empezar, vamos a elaborar el puré de patatas siguiendo los consejos de esta receta empleando unos 200 gr. de patatas. Es muy fácil. Cuando lo tengamos, reservamos.

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Hecho esto, salpimentamos la carne picada y la reservamos también.

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Por otro lado, picamos la cebolleta en brunoise y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, añadimos la carne picada y rehogamos.

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Removemos con una espátula o cuchara de madera para que la carne picada quede separada y no apelotonada, durante el tiempo necesario hasta que quede bien hecha.

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El siguiente paso consiste en añadir la salsa de tomate a la carne picada y remover. Luego, lo vertemos todo en una fuente de horno previamente engrasada (con la forma que queramos darle al pastel de carne) y removemos para cubrir el fondo.

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Añadimos por encima el puré de patata. Rallamos un poco de nuez moscada por encima del puré y a continuación rayamos el queso emmental.

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Por último, gratinamos en el horno el pastel de carne picada y puré de patata hasta que se funda el queso y la capa superior quede bien dorada.

Nota del autor:

La carne picada que usé para hacer el pastel de carne era una mezcla de 2/3 de ternera (morcillo, jarrete o zancarrón, dependiendo de la zona geográfica) y 1/3 de cerdo (filetes de jamón) pasada por la picadora de la carnicería dos veces. Podéis emplear el tipo de carne picada que más os guste para hacerlo.

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